mazancový věnec

... k velikonocům neodmyslitelně patří mazanec a já osobně ho mám moc ráda, ale musí být křupavý, vláčný, plný rozinek a mandlí... žádné nadýchané nic... co prodávají v marketech. 

... dnes na Velký pátek jsem se tedy rozhodla, že ho prostě musíme mít a také jsem ho trochu slíbila... už roky ho peču podle stejného receptu, jen jsem mu dala jiný tvar a název - je to náš "mazancový věnec" no a tu a tam přidávám víc či míň rozinek, mandličky na hrubo či plátky, místo rumu trochu cherry... vždy se povede a je přímo luxusní.

400 g polohrubé mouky (většinou, ale pak ještě přidávám při hnětení, takže další mít při ruce)
20 g čerstvého droždí
70 g třtinového cukru

1/2 lusku vanilky (rozříznout a setřít špičkou nože)
2 dl mléka (hlavně nesmí být studené) pokojové teploty
100 g másla (změkklé, aby se dalo lépe zpracovat)
3 žloutky
špetka soli
50 g větších rozinek
trocha rumu na namočení rozinek
na potření - použít zbylé bílky
50 g mandlí ( na hrubo nakrájené) 

Mouku, máslo, sůl, cukr, rozdrobené droždí, mléko, dřeň z vanilky a žloutky dáme na vál a  vypracujeme kynuté těsto. Ze začátku to nebude nic moc, těsto se lepí na prsty, ale chce to vydržet, přidávat si další mouku a postupně zpracovávat, až Vám pod rukama vznikne krásně hladké těsto. Pak vpracujte rozinky namočené v rumu a nechte tak 1 hodinku kynout (používám trochu vyhřátou troubu). Poté z těsta uděláte bochník nebo věnec a dáte ho na plech opatřený pečícím papírem. Opět necháte vykynout (1hod). Když jste se rozhodli pro bochník, tak na jeho povrchu nakrojíte kříž, potřete vejcem, posypete mandlemi a pečete asi 30 minut při teplotě 170 °C. Hlídáte jeho barvu, případně na konci ztlumíte teplotu. Při pečení neotvírejte troubu.

... nádherně si provoníte domov a chuť lahodného mazance Vám zpříjemní celé velikonoční svátky.

  

(po druhém vykynutí, mazancový věnec je připraven do vyhřáté trouby)

(mazanec je právě hotov a měli bychom počkat, až vychladne)

Další fota s nakrájeným mazancem přidám na Instagram... v době focení byl ještě horký a nechtěla jsem narušit jeho strukturu a případné zdrcnutí či sražení.

Chtěla bych Všem popřát krásné a pohodové velikonoční svátky, užijte si je podle svých představ.

S láskou ♥ Markéta

Sůl / Salt

... sůl nad zlato, ano, ale jen ta přírodní a nerafinovaná, která je plná minerálů a dalších cenných živin. Začali jsme doma používat mořskou sůl z pobřeží francouzské Bretaně a sůl himalájskou.

Jsou velmi chutné a vhodné pro běžné každodenní použití v kuchyni. Jsou bohaté na esenciální minerály v přírodní podobě, zejména vápník, draslík, hořčík, železo, zinek, mangan, stopové množství jódu.

Přírodní sůl - je to, co v našem těle způsobuje, že dokážeme myslet. Aby náš organismus dokonale fungoval, potřebujeme sůl jako celek se všemi jejími součástmi.

Růžová himálajská sůl je jedinečná pro svůj vyvážený obsah minerálů v panenské podobě. 

Jedním z poznávacích prvků je železo, které dává soli její typickou barvu – čím větší obsah železa (které je důležité pro krvetvorbu), tím růžovější je barva. 

- pomáhá dodat tělu vodu a důležité, čisté, minerály 

- udržuje rovnováhu mezi kyselým a zásaditým prostředím v těle 

- podporuje metabolické procesy 

- udržuje stálý poměr všech prvků v lidském těle 

- podporuje imunitní systém 

- prevence proti svalovým křečím

- zesiluje kosti

- vyvážený poměr sodíku a draslíku pro správnou funkci nervové soustavy

Podrobně o soli z Bretaně se dozvíte na:
http://www.solnazeme-cz.com/solnazeme-cz-com/eshop/42-1-Soli-z-GUERANDE-FRANCIE
nebo:
http://www.leguerandais.fr/en/discover/salt-marshes 

Ráda se  solí experimentuji, takže se můžete těšit na nějaký můj nový recept. Nejen, že ji budu míchat s bylinkami, ale použiji ji do výroby domácí čokolády či celozrnných sušenek... uvidíme, chutí a nápadů mám mnoho...

Přeji všem krásné páteční odpoledne a užijte si víkend. Vaše ♥M♥ :-)

s voňavým přípitkem

... vítám Vás v novém roce a připíjím na Vaše zdraví, voňavě lahodným svařeným vínem. Po celou dobu vánočních svátků jsem na něj neměla chuť, až teprve teď, když se venku ochladilo. Při takovémto počasí se ráda schoulím u horkých kamen a vychutnávám teplé kořeněné víno (pochopitelně ve volných chvílích). Napsala jsem Vám svůj recept, kdyby jste si ho také chtěli připravit. Já osobně, nešetřím kořením a vybírám jen kvalitní víno.

Na přípravu budete potřebovat:

1l kvalitního červeného vína (4 porce) 

3 ks celé skořice (dle chuti) 

10 ks hřebíčku  

5 ks badyánu 
1/2 vanilkového lusku (bez zrníček)

cca 4-5 polévkových lžic třtinového cukru 

kůru z citrónu nebo pomeranče ( bio )

Víno se všemi ingrediencemi zvolna ohříváte tak dlouho, než se jeho teplota přiblíží k varu. To poznáte tak, že se na dně hrnce začnou objevovat bublinky. Víno by se nemělo vařit, začal by tak vyprchávat alkohol a to asi nechceme :). Ochutnávejte během přípravy, můžete si ho ještě dosladit. Poté necháte svařák zhruba 5 minut odstát. Když ho budete podávat, procedťe ho přes sítko, abyste ho zbavili přidaného koření.

Mějte se co nejlépe, ať se Vám daří, ať se splní Vaše sny...v novém roce 2016. Cheers, Alla Salute, Santé, Skål, Na zdravie, Na zdraví... ♥M♥.

girlanda s listy

... dnešní rychlovka... předem vylisované listy jsem navázala na přírodní provázek a zavěsila na okno do kuchyně... podzimní výzdoba je na světě... na Halloween přidám malé žárovky a svíčky...

Užijte si víkend a Halloween, mějte se co nejlépe. ♥M♥

Šípkový čaj podle Herbáře

... to nám to utíká, další měsíc skoro za námi a já se teď snažím dohnat můj oblíbený "říjen" aspoň jedním nebo dvěma příspěvky. Proč mám říjen tak ráda?... asi proto, že se příroda nádherně zbarvuje, sklízí se všechny podzimní plodiny z kterých pak budeme o sychravých dnech péct jen samé dobroty a nakonec, že jsem se v tomto měsíci narodila. 

A jelikož jsem k narozeninám od manžela dostala knížky - Vaříme podle herbáře č.1 a č.2, které jsem si mimochodem moc přála, napadlo mě, že Vám ráda zprostředkuji recept na výborný šípkový čaj podle Kateřiny a Lindy.

Nejen, že si na tomto čaji pochutnáte, ale posílíte tak i svou imunitu♥.

Přeji pohodové podzimní dny.♥M♥

rychlá pizza

... na otázku, co si dáme dneska k obědu, odpověď zněla: to co najdu v lednici a případně v mrazáku.
 

Jelikož máme malý mrazák, vejde se do něj maximálně jedna vaničková zmrzka, krčící králík od rodičů a právě na nečekané návštěvy či rychlá jídla - pár kousků listového těsta. Takže bylo jasno - upeču pizzu s bazalkovým pestem jako základ, přidám plátky šunky, cuketky, kapary, čerstvě natrhané bylinky (tymián, bazalka), nastrouhaný sýr 45% a zaliji 3 rozšlehanými vejci. Asi je zbytečné říkat, že těsto se má vyválet (rovnoměrně) položit na plech, který je pokrytý pečícím papírem a poté přidávat všechny ingredience. Nakonec upečeme v předem vyhřáté troubě na 170 stupňů, nejlépe do zlatova a křupava tak 45 min.

Tento druh "pizzy" je rychlý, chutný a návykový... jsem ráda, že něco zbylo, večer si dám ještě jeden kousek, třeba s dvojkou bílého.

Přeji všem krásné odpoledne a případně, dobrou chuť ♥M♥

Bazalkové pesto

... bazalce se tak krásně dařilo, že se nám rozrostla do obřích rozměrů. Rozhodla jsem se, že z ní vyrobím bazalkové pesto na těstoviny, gnocchi. U nás doma vaříme italskou kuchyni celkem často, těstoviny milujeme na všechny možné způsoby a s domácím pestem to bude ještě větší lahůdka. Příprava a způsob zpracování je jednoduchý, jen je důležité mít kvalitní suroviny (což platí asi u všeho). 

Vybrala jsem 2 recepty: z Apetitu

http://www.apetitonline.cz/recepty/6617-bazalkove-pesto.html

a od Jamie Olivera (mého oblíbence)

http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/pesto/#ThSqowWhcyRK3Sqr.97

... ten mě vždy bude bavit, takže jsem se držela jeho instrukcí...

 

... hotové pesto si můžete zmrazit nebo na rychlou spotřebu zakonzervovat do skleniček (předem sterilizovaných), vydrží tak v lednici 3 neděle-měsíc. I když u nás tak maximálně 14 dní, manžel se už nemůže dočkat.

Co myslíte, taky se pustíte do této lahůdky?

Krásné babí léto a příště ze zahrady, dozrávají jablíčka a první vlašské ořechy, letos je to díky horkému létu všechno nějak rychlejší.

  

 ♥Markéta♥

muffiny s třešněmi

...už včera nás honila mlsná... a jelikož jsme si přivezli třešně od rodičů manžela, byla to jasná volba... upeču nám s nimi oblíbené "muffiny". Připojila jsem svůj recept, kdyby jste chtěli přichystat nějakou tu dobrotu.

Recept na špaldové muffinky s ovocem

V míse prosejete a promícháte 150 g celozrnné špaldové mouky a 150 g polohrubé bílé mouky, nesmí chybět špetka soli, 3 lžičky kypřicího prášku, 100 g třtinového cukru, 2 velké lžíce strouhaného kokosu, 200 ml plnotuč. mléka, 2 vejce, 100 ml slunečnicového oleje, kousky hořké čokolády (nejlépe 60%) nebo na posypání kvalitní kakao.

Všechny ingredience dobře promíchejte, přidejte ovoce (vypeckované třešně), poté velkou lžící plníte košíčky na muffiny (nejlépe, když jsou v pečící formě) a navrch ještě ozdobíte kousky ovoce a čokolády nebo posypete kakaem. Pečete na 170 stupňů asi půl hodiny, v horkovzdušné  troubě, jako vždy hlídat a  vyzkoušet špejlí. Po upečení si je krásně nazdobte, posypte třeba ještě vanilkovým cukrem...

 A jak nám mohou být třešně prospěšné, se dozvíte na

 http://www.celostnimedicina.cz/tresne.htm

proto si jich naplno užijme... tak dobrou chuť!

A můžete mi třeba napsat, co sami vyrábíte... na čem si v létě pochutnáváte...

Všem, krásné sobotní odpoledne ♥ M.

Rebarbora

... v tomto období ji začínám vyhlížet na tržištích a v marketech.

Rebarbora má, ale svoji sezónu - od konce května do poloviny června (do sv. Jana 24.6.). Od konce června totiž v rebarboře prudce stoupá podíl kyseliny šťavelové a stává se tak nebezpečnou. Připravujte jen řapíky, nikdy listy. Nedoporučuje se - lidem, kteří mají problémy s ledvinami, močovým měchýřem, překyselením žaludku.

Její pozitivní  účinky na organismus:

- pomáhá při ochablosti střev a zácpě (účinné přírodní projímadlo)
- zbavuje tělo škodlivin - posiluje svaly, nervy a kosti
- posiluje pokožku a vlasy - aktivuje energii buněk      
- pomáhá při hubnutí, váže tukové látky

 

Já jsem neodolala její chuti a upekla jsem nám drobenkový koláč ze špaldové a celozrnné mouky, doplněný jahodami a banánovou mátou... podobný recept jsem pak našla na mém oblíbeném blogu o vaření - Kitchenette

http://kitchenette.cz/clanek/43-rebarborovy-drobenkovy-kolac

nechte se inspirovat... a dobrou chuť!

A jak se říká, všeho s mírou - u této zeleniny obzvlášť.

Krásný páteční večer a užijte si víkend. M

Celozrnná maková bábovka

... po slunečném předjarním víkendu ... do nového týdne s vydatnou snídaní ... 

a upečenou domácí celozrnnou makovou bábovkou, kterou

můžete doplnit třeba čerstvým ovocem, marmeládou ...

níže, jsem napsala recept:

 Recept na makovník - bábovku:

1ks - prášku do pečiva

1/2 lžičky jedlé sody

2 ks - oloupaná a na hrubo nastrouhaná jablka

1/2 hrnku - slunečnicového oleje

1 hrnek - mletého máku bez cukru

1 hrnek - vlažného mléka

1 vejce - nejlépe domácí

1 hrnek - celozrnné mouky (organic strong wholemeal flour Marks and Spencer)

1/2 hrnku - polohrubé pšeničné mouky

3/4 hrnku - třtinového cukru

lžíce citronové šťávy

špetka soli

 - do připraveného těsta zapracovat vlašské ořechy, rozinky, kandované ovoce - podle Vaší chuti, těsto nalít do předem vymazané formy.

- péct v předehřáté horkovzdušné troubě na 160 - 170 stupňů, tak 55 minut, pro jistotu vyzkoušet špejlí.

Dobrou chuť!

Krásné slunečné pondělí. M.

od rána...

Jak začít den - nejlépe příjemnou a vydatnou snídaní, dnes se nám to poštěstilo...

... jen naší kočku drží  od rána tento výraz - zřejmě si máme myslet,

že je strašně nešťastná...

 ... valentýnské narcisky postupně rozkvétají

a já Vám přeji skvělé odpoledne, plné energie ...

...song od Marvina Gaye&Tamni Terrell

https://www.youtube.com/watch?v=Xz-UvQYAmbg

Mějte se krásně. M.

z koutku...

V naší provizorní kuchyni mám koutek pro sebe, své studium, šálek čaje nebo mého oblíbeného espressa. Těším se, až se nám co nejdříve podaří zrealizovat kuchyň s výhledem do zahrady. Není nic příjemnějšího než vařit a přitom se dívat do zeleně a na kvetoucí rostliny. Zatím budu psát, tvořit a fotit z tohoto místa.

(bible pro aromaterapeuty - Voňavá lékarna od Walerie Ann Worwood,

 ráda bych si jí sehnala i v originále)

(má oblíbená četba  - o Aromaterapii)

(už krásně vonící - Hyacint)

(staré mlýnky na kávu - pořád funkční, obdivuji sílu těch, kteří v nich mleli)

(nález z půdy, stará láhev od piva z  roudnického knížecího pivovaru, 

ten zlatý déšť v ní poměrně vynikl)

Zpěv, který mě vždy pohladí po duši a navodí příjemné chvíle ...  

Sade a její By Your side

  

https://www.youtube.com/watch?v=C8QJmI_V3j4

Krásné sobotní odpoledne. M.